■ Ingredienti
- 1 Scalogno
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 30 gr. di Burro
- 320 gr. di Riso
- Sale
- 20 cl. di Vino Bianco
- 100 cl. di Brodo
- 400 gr. di Radicchio Di Treviso
- 40 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 20 gr. di Fiocchi Di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate l’aglio e lo scalogno.
Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.
Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti.
Salate con parsimonia.
Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente.
Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.
Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.
