Ricetta Risotto con verdure
Risotto con verdure

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 320 gr. di Riso
  • 200 gr. di Formaggio Primo Sale
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Melanzana Piccola
  • 2 Pomodori
  • 2 Zucchine
  • 4 Foglie di Basilico
  • 2 Dadi Per Brodo Vegetale
  • 5 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate le zucchine e la melanzana, lavatele e tagliatele a cubetti.
Grigliateli.
Mondate la cipolla, tagliatene ad anelli una metà e tritate finemente l’altra metà.
In una padella antiaderente, fate scaldare la metà dell’olio e rosolatevi gli anelli di cipolla con lo spicchio di aglio; unite i cubetti di zucchina e di melanzana e fateli insaporire.
Salate, pepate, profumate con il basilico spezzettato grossolanamente, mescolate e togliete dal fuoco.
Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli.
Divideteli a metà ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione; tagliate la polpa a pezzettini.
In una pentola portate a ebollizione un litro di acqua e fatevi sciogliere i dadi.
In una casseruola, fate scaldare l’olio rimanente e soffriggetevi il trito di cipolla.
Aggiungete il riso e fatelo tostare su fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnatelo con il brodo in piccole quantità e lasciate cuocere il riso per dieci minuti.
Unite le verdure rosolate e fate cuocere per cinque minuti.
Portate il riso a cottura unendo altro brodo caldo man mano che il precedente è stato assorbito.
Tagliate il formaggio a dadini.
Quando il riso è cotto, unitevi il formaggio e i pomodori.
Trasferite il risotto in un grande piatto e servitelo.

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