■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 400 gr. di Vongole Non Sgusciate
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Noce di Burro
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce)
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato.
Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate.
Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare).
Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi.
Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce.
In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato.
Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.
