■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso
- 30 gr. di Midollo Di Manzo
- 70 gr. di Burro
- 1 Cipolla
- 1 Bustina di Zafferano
- 125 cl. di Brodo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 30 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro.
Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso.
Bagnare con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo.
Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo.
Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo.
Servire con gli ossibuchi.
