Ricetta Risotto leggerissimo
Risotto leggerissimo

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 10
    Votanti: 2
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • Mezzo radicchio di chioggia
  • 1 cipolla
  • vino rosso
  • brodo vegetale
  • 100 gr stracchino
  • 400 gr riso
  • grana grattugiato o parmigiano

■ Preparazione

In un largo tegame mettere appena un dito di acqua e far appassire la cipolla tagliata a piccole striscioline. Aggiungere poi il radicchio e dopo qualche minuto il riso. Dopo aver mescolato i suddetti ingredienti e l’acqua è ormai quasi del tutto evaporata mettere mezzo bicchiere di vino rosso e lasciar cuocere finché non evapora. Versare infine il brodo vegetale per far cuocere bene il riso e chiudere il tegame con un coperchio. Mescolare di tanto in tanto per non farlo attaccare e se dovesse assorbire tutto il brodo versarne un altro poco. Una volta che il riso è cotto mantecare con stracchino e abbondante grana o parmigiano.
NB - Come avrete notato questo non è il classico procedimento del risotto (soffritto, burro) però è una ricetta ottima che grazie alla sua leggerezza va bene per tutti: per coloro che si vogliono mantenere leggeri senza rinunciare ad un eccellente primo piatto, quelli che si sono rimessi a dieta dopo le feste, o quelli che per problemi di salute devono rinunciare a grassi e soffritti vari. Inoltre lo stracchino che sostituisce il burro gli da un gusto più delicato e molto piacevole al palato.
Provate questa versione senza pregiudizi e vedrete che non ne rimarrete affatto delusi!!!

 

 

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