■ Ingredienti
- 250 gr. di Riso
- 1 Bustina di Zafferano
- 300 gr. di Piselli Sgranati O Surgelati
- 200 gr. di Punte Di Asparagi
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 100 cl. di Brodo
- 1/2 Cipolla
- 60 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Formaggio Parmigiano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell’olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti.
Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pò di brodo e fate stufare per alcuni minuti.
Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo.
Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate.
