■ Ingredienti
- 2000 gr. di Costata O Lombata Di Bue Disossata
- Rosmarino
- Basilico
- Prezzemolo
- Sale
- Vino Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo.
Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto.
Durante la cottura, quando la carne è già rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco.
Far andare un’ora circa per ottenere una cottura completa.
Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura è al sangue, se il sugo è rosato, la cottura è completa.
Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterrà un cibo di raro gusto e delicatezza con l’ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.
