■ Ingredienti
- 2500 gr. di Scamone Di Vitellone Con La Sua Falda Di Grasso
- 2 Cucchiai di Farina
- 2 Cucchiai di Senape In Polvere
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
In un tegamino far tostare a secco la farina; unirvi la senape.
Ungere appena la carne all’esterno con l’olio, quindi cospargere di farina e senape.
Deporre in una pirofila e far sigillare la carne sotto il grill per 15 minuti a 220 gradi rigirandola.
Diminuire a 170 gradi, avvolgere ermeticamente la carne in un foglio di alluminio, rimetterla nella pirofila e far cuocere ancora 1 ora.
