■ Ingredienti
- 600 gr. di Polpa Magra Di Manzo Macinata
- 200 gr. di Lonza Di Maiale Macinata
- 1 Uovo
- 700 gr. di Fichi
- 50 gr. di Gherigli Di Noci Tritati
- 50 gr. di Mandorle Tritate
- 2 Cucchiai di Cognac
- 50 gr. di Burro
- Abbondante di Alloro Fresco
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe.
Mescolatelo alle carni, unite l’uovo e il pangrattato necessario.
Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.
