■ Ingredienti
- 200 gr. di Mandorle Pelate
- 150 gr. di Carote
- 120 gr. di Zucchero Di Canna
- 40 gr. di Farina
- 3 Uova
- 1/2 Bustina di Lievito Per Dolci
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Cucchiaino di Brandy
- 150 gr. di Zucchero A Velo
- 2 Cucchiaini di Rum
- 2 Cucchiaini di Succo Di Limone
Sale
Per La Teglia
di Burro
Per La Glassa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le carote, asciugatele e grattugiatele finemente.
Sbattete i tuorli d’uovo con sbattete questi ultimi con lo zucchero ed un pizzico di sale.
Nel frattempo mescolate la farina con il lievito, e unitela all’uovo sbattuto.
Versatevi inoltre le mandorle macinate, le carote grattugiate e il brandy.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto.
Ponete quindi il tutto in uno stampo ben imburrato e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa un’ora.
Preparate la glassa: lavorate lo zucchero a velo, il rum e il succo di limone e ricoprite il dolce dopo averlo fatto raffreddare.
