■ Ingredienti
- 150 gr. di Cioccolato Fondente
- 150 gr. di Burro
- 6 Uova
- 150 gr. di Zucchero
- 150 gr. di Farina
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Tazza di Marmellata Di Albicocche
- 150 gr. di Cioccolato Fondente
- 150 gr. di Zucchero
Per La Torta
Burro E Farina Per Lo Stampo
Per La Guarnizione
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparate la torta così: spezzettate il cioccolato, tagliate a pezzettini il burro tenuto a temperatura ambiente, separate i tuorli delle uova dagli albumi.
Mettete sul fuoco una casseruolina con il cioccolato e 1 cucchiaio d’acqua, lasciate fondere il cioccolato mantenendo il fuoco basso, poi togliete la casseruolina dal fornello e amalgamate il burro mescolando.
A parte lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero e il sale, montate a neve soda gli albumi, setacciate la farina.
Iniziate ad aggiungere al composto di cioccolato un po’ di albumi montati e un po’ di farina; continuate fino ad esaurimento.
Versate quindi il composto finale in uno stampo rotondo imburrato e infarinato, mettete a cuocere in forno a temperatura moderata per 40 minuti circa.
Quando la torta è pronta sformatela e lasciatela raffreddare, poi tagliatela a metà e farcitela con uno strato sottile di marmellata di albicocche.
Allungate il resto della marmellata con pochissima acqua, spalmatela sui bordi e sulla superficie della torta, poi spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con lo zucchero e 10 cl d’acqua.
Mettete su fuoco basso, mescolate e quando avrete ottenuto una specie di crema lucida versatela sulla torta e ricopritela tutta.
La Sacher Torte può essere realizzata in due tempi: il giorno prima si fa la torta e il giorno dopo la si decora prima di servire.
