Ricetta sagne e fagioli
Ricetta Sagne e fagioli
Sagne e fagioli

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 7
    Votanti: 2
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Farina
  • 300 gr. di Fagioli Cannellini Secchi
  • 300 gr. di Olio D oliva
  • Cipolla
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Sedano
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Impastare la farina (anche integrale se si vuole) con tanta acqua quanto necessaria per ottenere una pasta durissima.
Lavorare energicamente incorporando, se necessario, altra farina e stenderla poi con il matterello fino ad ottenere una sfoglia rotonda non finissima.
Lasciare asciugare la sfoglia, poi infarinarla e arrotolarla.
Con un coltello affilato tagliare con tagli trasversali per ottenere i cosiddetti maltagliati.
Finita l’operazione farli saltellare tra le mani in modo che si aprano.
Cuocere in abbondante acqua salata e togliere la pasta dal fuoco quando, dopo aver ripreso il bollore, sarà venuta a galla.
Scolarla ma non troppo.
Insaporire i fagioli (cannellini di Atina), che avrete precedentemente lessato, con un buon sugo fatto con soffritto di cipolle, aglio, sedano e salsa di pomodoro e reso piccante con il peperoncino.
Unire il tutto alla pasta e servire in una zuppiera di terracotta.

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