■ Ingredienti
- 18 Melanzane
- 6 Limoni
- 6 Spicchi di Aglio
- Alcune di Olive Nere
- 1 Pomodoro Non Troppo Maturo
- Sale
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 1/2 Bicchiere di Yogurth
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma – meglio se sul carbone – tenendole per la coda finché non diventano molli; sempre tenendole per la coda pelarle colla punta di un coltello, quindi gettare le code e, su un vassoio, togliere i semi ed irrorare con il succo dei limoni.
Fare un purè ed aggiungervi l’aglio tritato, il sale, l’olio, lo yogurth e decorare con qualche oliva nera e qualche fetta di pomodoro.
