■ Ingredienti
- 300 gr. di Ricotta
- 150 gr. di Crescione
- 300 gr. di Insalata Verde Mista
- 8 Fette di Salmone Affumicato
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 1 Limone (succo)
- 2 Cucchiai di Aceto Al Dragoncello
- 1 Cucchiaino di Senape In Grani
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
Pepe
Per Il Condimento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso.
Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza e il succo di limone.
Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene.
Spalmate la crema sulle fette di salmone.
Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola.
Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno un’ora.
Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare.
Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa.
Mettete l’insalata pulita e sgrondata in un’insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato.
Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone e servite.
