■ Ingredienti
- 480 gr. di Salsicce Di Maiale Fresche Piccole
- 1 Confezione di Panna
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Cipollina
- 1 Foglia di Salvia
- 1 Chiodo Di Garofano
- 5 Cucchiai di Cognac
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Si sforacchino le salsicce immergendole per tre minuti in acqua bollente, poi si scolino.
Intanto si prepari un mazzolino con il sedano, la salvia, il alloro e la cipollina (nella quale si sarà conficcato il chiodo di garofano) e lo si leghi con un filo incolore.
In una casseruola si facciano rosolare, senza unire alcun grasso ed a fuoco moderato, le salsicce spruzzate con il cognac.
Quando quest’ultimo sarà evaporato, si aggiunga un mezzo bicchiere d’acqua e il mazzolino d’aromi.
Quindi, si faccia cuocere il tutto a fuoco moderato per circa quindici minuti rigirando di tanto in tanto.
Cinque minuti prima di togliere le salsicce dal fuoco, si scoli il grasso e si unisca la panna; si tolga pure il mazzolino delle erbe aromatiche.
Servire caldo con l’intingolo, preferibilmente su di un risotto.
