■ Ingredienti
- 4 Fettine di Vitello
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 80 gr. di Formaggio Parmigiano In Scaglie
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere di Vino Marsala
- 30 gr. di Burro
- Sale
- Farina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 e disporre su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza e qualche scaglia di parmigiano.
Richiudere i saltimbocca con uno stecchino e passarli nella farina.
Soffriggere la cipolla tritata molto finemente nel burro, aggiungere i saltimbocca e rosolarli da tutti i lati.
Bagnarli con il Marsala, farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca ben caldi.
