■ Ingredienti
- 4 Scaloppine Di Vitello
- 300 gr. di Funghi Coltivati
- 60 gr. di Burro
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- Farina
- 8 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i funghi, tagliateli a fettine, cuoceteli per 20 minuti in un tegame con quattro cucchiai d’olio, venti g di burro, uno spicchio d’aglio intero.
Salate, eliminate l’aglio, cospargete di prezzemolo tritato.
In un altro tegame scaldate il restante burro con quattro cucchiai d’olio e adagiatevi la carne infarinata.
Fate colorire a fuoco vivo da entrambi i lati per 10 minuti.
Salate e pepate.
Ritirate le scaloppine e tenetele da parte al caldo.
Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua calda, versatelo sui funghi e poi sulle scaloppine.
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Riviera Ligure Di Ponente Rossese DOC, Colli Amerini Rosso DOC.
