■ Ingredienti
- 1000 gr. di Farina Bianca
- 500 gr. di Zucchero
- 300 gr. di Frutta Secca Tritata (noci, Mandorle)
- 2 Bicchieri di Olio D oliva
- 1 Bicchiere di Vino Aleatico
- 3 Bicchierini di Alchermes
- 1 Bustina di Lievito Bertolini
- Pinoli
- Uva Secca
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Mettere una parte della farina nella spianatoia, aggiungervi la bustina di lievito, la frutta secca tritata, luva secca ammollata precedentemente in acqua tiepida, lolio, laleatico ed un bicchierino di alchermes.
Impastare il tutto unendo il resto della farina che limpasto assorbirà per diventare omogeneo e morbido; aggiungere eventualmente aleatico.
Limpasto deve essere lavorato poco affinché non sindurisca.
Ungere una teglia rotonda con olio, foderare il fondo con carta oleata che salga dai bordi della teglia.
Ungere anche la carta con olio e versarvi limpasto, e fare dei buchetti con la pressione delle dita.
Coprire limpasto con pinoli, uva secca, due bicchierini di alchermes misti a due cucchiai dolio e spargere bene su tutta la superficie.
Spolverare di zucchero semolato.
Infornare a forno caldo e lasciare cuocere per 40 - 50 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e disporre la schiaccia briaca sul piatto lasciando la carta dove è cotta.
Si può dividere limpasto in tre teglie da cm.
22.
E molto buona anche dopo due o tre giorni perché più friabile.
Non fare caso se si sbriciola, perché è la sua caratteristica.
Si vende in tutta lisola dElba.