Ricetta Schiaffoni
Schiaffoni

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Farina
  • 5 Uova
  • 1 Cucchiaio di Olio D oliva

  • Sale

    Per Il Ripieno
  • 300 gr. di Carne Tritata
  • 100 gr. di Salsiccia
  • 100 gr. di Salame

  • 4 Uova

    Per Il Sugo
  • 1000 gr. di Passato Di Pomodoro
  • 50 gr. di Sugna
  • 1 Carota
  • 1 Costa di Sedano
  • Sale
  • 100 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavorate la farina con le uova, l’olio e il sale.
Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato.
Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato.
Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz’ora.
Riempite ogni pezzo di pasta con un po’ di ripieno e richiudete tutt’intorno premendo bene lungo i bordi.
Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio.
Mettete in forno ben caldo per un quarto d’ora.

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