■ Ingredienti
- 700 gr. di Scorzonera
- 120 gr. di Acciughe Sotto Sale
- 1 Limone
- Capperi
- Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz’ora.
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d’aceto.
Lasciate evaporare e ritirate dal fuoco.
Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato.
Servite.
