Ricetta sella di lepre al cabernet
Ricetta Sella di lepre al cabernet
Sella di lepre al cabernet

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Sella Di Lepre Grande (le Due Parti)
  • 150 gr. di Burro
  • 1 Cipolla
  • Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • Spezie
  • 50 cl. di Vino Cabernet
  • 1 Bicchiere di Vino Porto
  • 1 Pizzico di Zucchero

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Disossate la sella di una lepre e ponete le due parti così ottenute in un tegame di rame.
Salate, pepate e unite un rametto di rosmarino, 100 g di burro e fate rosolare a fuoco lento.
Fate soffriggere nel frattempo la cipolla col burro rimasto, aggiungete la costa di sedano e la carota sminuzzate, a foglia di alloro, sale, pepe e cannella (un pizzico) e il vino rosso Cabernet.
Fate cuocere per 15 minuti.
Filtrate la salsa, unite un cucchiaio di Porto e un pizzico di zucchero.
Mantenete l’ebollizione finché la salsa non risulti densa e omogenea.
Tagliate a fette le due selle e disponetele nei piatti ove precedentemente avrete versato la salsa al Cabernet; accompagnate con scalogno al vino rosso e piccole carote glassate.

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