Ricetta sella di lepre al dolcetto d alba con pure di zucca
Ricetta Sella di lepre al dolcetto d’alba con purè di zucca
Sella di lepre al dolcetto d’alba con purè di zucca

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2 Selle Di Lepre Pulite Di 300 G Ognuna
  • 100 gr. di Burro
  • 1 Bicchiere di Vino Dolcetto D alba
  • Sale
  • Pepe

  • Spezie

    Per Il Purè Di Zucca
  • 200 gr. di Zucca Pulita
  • 50 gr. di Burro
  • Brodo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolate le selle con burro, sale, pepe e spezie; bagnate con il Dolcetto e fate cuocere per 4 minuti in forno a 250 gradi.
Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti al caldo.
Nel frattempo preparate il puré di zucca con burro, zucca, brodo, sale e pepe, il tutto a freddo.
Cuocete finché la zucca sia ben asciutta, poi passatela al frullatore aggiungendo qualche fiocco di burro e insaporendo se necessario.
Riscaldate le selle in forno per 2 minuti e tagliatele a fettine longitudinalmente, disponendole sul piatto a ventaglio e nella parte alta il pur´ di zucca.
Legate il fondo di cottura e versatelo sopra.

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