Ricetta semifreddo pompadour
Ricetta Semifreddo pompadour
Semifreddo pompadour

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta)
  • 350 gr. di Pan Di Spagna
  • 1 Bicchiere di Cointreau (o Altro Liquore Dolce)
  • 500 gr. di Fragoline Di Bosco
  • Vino Bianco
  • Zucchero Semolato
  • 50 cl. di Panna Da Montare
  • Zucchero A Velo
  • 150 gr. di Biscotti Savoiardi

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate il ’Gelato alla vaniglia’ (v.
Ricetta).
Mentre il gelato è in freezer a consolidarsi, predisponete uno stampo rotondo di circa 22-24 cm di diametro, foderatelo con carta di alluminio e mettetelo a gelare nel freezer.
Nel frattempo tagliate a fettine il pan di Spagna.
Quando il gelato avrà raggiunto il punto giusto di consolidamento, toglietelo dal freezer e, nel contenitore stesso della gelatiera, incorporatevi due o tre cucchiai di liquore, lavorandolo per qualche istante con un cucchiaio di legno per mantecarlo.
Con metà del gelato a disposizione fate uno strato nello stampo e livellatene accuratamente la superficie.
Disponete la metà delle fettine di pan di Spagna sul gelato e bagnatele con del liquore.
Fate quindi un secondo strato di gelato e coprite con il pan di Spagna rimasto, bagnando anche questo con il liquore.
Coprite tutto con un foglio di carta di alluminio e introducete nel freezer per circa 1 ora.
Nel frattempo lavate le fragoline nel vino, privatele dei piccioli, mettetele in una terrina e spolverizzatele di zucchero.
Bagnatele quindi con del liquore e lasciatele macerare per 15 minuti.
Con la frusta a mano o con quella elettrica montate a neve densa la panna (che dovrà essere molto fredda per dare buoni risultati) e incorporatevi due cucchiai di zucchero a velo.
Mettetela quindi in una tasca per dolci con la bocchetta a stella o in una siringa.
Al momento opportuno estraete il semifreddo dal freezer, capovolgetelo su un piatto da dolci (meglio se prima raffreddato in frigorifero) ed eliminate la carta di alluminio.
Circondate i bordi del semifreddo con i savoiardi disposti verticalmente.
Decorate tutt’intorno con la panna montata, lasciando nel centro del semifreddo uno spazio sufficiente per le fragoline, che disporrete a piramide.
Servite immediatamente questo semifreddo di grande effetto.

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