Ricetta Sfingi di San giuseppe
Sfingi di San giuseppe

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    120 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 216
    Votanti: 45
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di farina
  • 3 uova più 3 tuorli
  • 1/4 l di latte intero
  • 250 gr. di zucchero
  • 2 bustine di vanillina
  • 25 gr. di lievito di birra
  • sale q.b.
  • zucchero a velo q.b.
  • Olio per friggere

■ Preparazione

Le sfingi di San Giuseppe, chiamate così, proprio perché consumate in occasione della ricorrenza del santo, hanno alcune caratteristiche particolari, quali una forma irregolare, e sono inoltre condite con crema di ricotta, grani di pistacchio e scorza d’arancia candita.

In diverse città e regioni prendono nomi diversi ma qualunque sia il nome che è dato nel dialetto o nella forma, vanno sempre ed ogni caso fritte in grassi e addolcite con miele o zucchero, così come insegnano gli arabi (la ricetta è di origine araba), soprannominandole “le sfang”.


Le quantità si intendono per 6 persone.

Sbriciolate il lievito e fatelo sciogliere in una ciotola co del latte tiepido,
copritelo e lasciatelo riposare fino a uando spumeggia (circa 15 minuti).

Setacciate ora la farina con la vanillina e un pizzico di sale.
Unite quindi le uova ed i tuorli, il restante latte, lo zucchero e il lievito
preparato e mescolate bene fino ad ottenere una pastella omogenea.
Quindi coprite e lasciate lievitare alemno un paio di ore.

Fate scaldare l’olio in padella e versatevi il composto a cucchiai, un pò alla volta.
Friggete le sfinci fino a farle dorare, scolatele su carta assorbente, cospargetele di zucchero al velo e servite.

Se volete potete farle di dimensioni maggiori, farvi un taglio e inserirvi dentro e sopra
un ripieno di crema di ricotta, zucchero, gocce di cioccolato decorando con canditi.
Questa variante è molto buona e diffusa in Sicilia.

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