■ Ingredienti
- 6 Uova
- 70 cl. di Latte
- 50 gr. di Farina
- 4 Cucchiai di Cognac
- 80 gr. di Burro
- 4 Cucchiai di Fecola
- Limone
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta.
Portare ad ebollizione senza smettere di girare.
Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac.
Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone.
Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero.
Cuocere in forno caldo per 30 minuti.
