■ Ingredienti
- 40 gr. di Torrone Sbriciolato
- 30 cl. di Latte
- 60 gr. di Zucchero
- 50 gr. di Burro
- 35 gr. di Farina
- 5 Albumi D uovo
- 4 Tuorli D uovo
- 1 Stecca di Vaniglia
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate bollire 20 cl di latte, togliete dal fuoco, unite lo zucchero, un pizzico di sale e la stecca di vaniglia.
Coprite e lasciate in infusione per un quarto d’ora.
Togliete la vaniglia.
In una casseruola stemperate la farina con il restante latte freddo.
Ponete sul fuoco a calore moderato e mescolando portate a bollore.
Appena il composto si addensa, ritirate il recipiente, lasciate intiepidire e poi incorporatevi un tuorlo alla volta, metà del burro, il torrone sbriciolato e, infine, gli albumi montati a neve soda.
Mescolate delicatamente.
Imburrate e spolverizzate di zucchero uno stampo da soufflé, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora.
Servite nello stesso recipiente di cottura.
