■ Ingredienti
- 100 gr. di Biscotti Savoiardi
- 250 gr. di Pesche
- 50 gr. di Zucchero
- 35 gr. di Farina
- 1 Bicchiere di Latte
- Zabaglione
- Vino Marsala
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Spruzzate i savoiardi con il Marsala e foderatevi uno stampo da soufflé.
Sbucciate le pesche, tagliatele a dadi e cuoceteli per pochi minuti con un cucchiaio d’acqua.
Sgocciolate e distribuite la dadolata sopra i savoiardi.
Preparate lo zabaglione.
Fate bollire poco più della metà del latte con lo zucchero e un pizzico di sale.
Amalgamate nel restante latte la farina mescolando e poi versate il composto nel latte caldo.
Fate bollire 2-3 minuti sempre girando fino a ottenere un composto fluido.
Lasciatelo raffreddare e incorporatelo allo zabaglione.
Montate gli albumi a neve soda e incorporateli delicatamente allo zabaglione, versate il tutto sulle pesche.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora.
Sfornate, servite subito nello stesso recipiente.
