■ Ingredienti
- 6 Carciofi
- Prezzemolo
- 1/2 Bicchierino di Olio D oliva
- 1 Dado
- 50 gr. di Burro
- 40 gr. di Farina
- 4 Uova
- 80 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- Sale
- Pepe
- 1 Spicchio di Aglio
- 40 cl. di Latte
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l’olio d’oliva, il dado sbriciolato, l’aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato.
Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d’uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi.
Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa.
Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a quando il soufflé sarà gonfio e dorato.
