Ricetta Soufflé di fagiolini
Soufflé di fagiolini

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 700 gr. di Fagiolini
  • 50 gr. di Burro
  • 50 gr. di Farina
  • 25 cl. di Latte
  • 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 3 Uova
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate i fagiolini in acqua salata.
Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte.
Quando la besciamella è pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano.
Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti.
Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito.

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