■ Ingredienti
- 800 gr. di Patate
- 150 gr. di Prosciutto Cotto
- 80 gr. di Burro
- 4 Uova
- 1 Bicchiere di Panna
- Pangrattato
- Formaggio Grattugiato
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate.
Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna.
Mescolate e cuocete per 15 minuti.
Spegnete, salate, pepate, profumate con un po’ di noce moscata.
Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma.
Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato.
Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 5 minuti.
Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflé appena pronto senza farlo sgonfiare.
