■ Ingredienti
- 300 gr. di Vongole
- 250 gr. di Cozze
- 250 gr. di Lumache Di Mare
- 100 gr. di Pasta Tipo Cannolicchi
- 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 300 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 150 gr. di Pomodoro Fresco
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Peperoncino Fresco
- 1 Pizzico di Origano
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far soffriggere in un largo tegame, nell’olio d’oliva, l’aglio e il peperoncino fresco tagliato a fettine, ma privo di semi, insieme con un grosso pizzico di origano.
Calare nel soffritto le vongole già spurgate e le cozze, quindi le lumachine di mare e, infine i cannolicchi già aperti a freddo.
Irrorare il tutto con il vino bianco secco, mescolare, poi incoperchiare e cuocere per circa 3 minuti, fino alla completa apertura di tutti quanti i molluschi.
Unire gli spaghetti, cotti, ma scolati quando mancano circa 2 minuti alla fine della loro cottura; mescolarli al fondo e farli saltare fino a quando saranno cotti, ma ancora al dente.
Completare con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e, se si preferisce, con il pomodoro fresco tagliato in piccola dadolata.
