■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 300 gr. di Palombo
- 1/2 Cipolla
- 2 Coste di Sedano
- 1 Carota Piccola
- 400 gr. di Pomodori
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Origano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate il pesce e tagliatene la polpa a tocchetti.
Scaldate in una padella l’olio e unite la cipolla tagliata ad anelli sottili.
Quando inizia a imbiondire aggiungete un trito di sedano e carota.
Fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce e unite la polpa dei pomodori.
Regolate di sale e di pepe e aromatizzate con due o tre pizzichi di origano.
Lasciate asciugare un poco a salsa facendola cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa.
Aggiungete il pesce, salate, bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.
Mettete il coperchio e cuocete il ragù di pesce per 20 minuti a fuoco dolce.
Nei frattempo lessate gli spaghetti, scolateli piuttosto al dente e disponeteli in una zuppiera in modo da poterli condire agevolmente con la salsa.
Stendete sulla placca un foglio di carta da forno, trasferitevi gli spaghetti, coprite con un secondo foglio e chiudete arrotolando insieme i lembi.
Scaldate il forno a 250 gradi e infornate per 3-4 minuti.
