■ Ingredienti
- 2 Melanzane Lunghe
- 400 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 2 Spicchi di Aglio
- 600 gr. di Polpa Di Pomodoro
- Formaggio Pecorino
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Manciata di Basilico
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dorare l’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, eliminarlo e versare nel tegame il pomodoro e 1 manciata di basilico tritato.
Salare, pepare e cuocere 10 minuti a fuoco basso.
Affettare molto sottilmente le melanzane, passarle nella farina e friggerle.
Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, le melanzane e pecorino tagliato a scagliette.
