■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 1200 gr. di Vongole Veraci
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 12 Cucchiai di Olio D oliva
- Peperoncino (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le vongole e mettetele per circa 6 ore a spurgare in un catino pieno di acqua di mare oppure in acqua a cui avrete aggiunto, per ogni litro, 30 g di sale marino grosso.
Passato questo tempo mettetele in un colapasta e lavatele abbondantemente sotto lacqua corrente.
Fate bollire lacqua per la pasta e, aspettando che bolla, prendete una bella padella capiente e fate rosolare nellolio laglio e il peperoncino.
Non appena laglio avrà preso il colore, versate il vino e dopo un minuto le vongole.
Girate spesso e, una volta aperte, assaggiatele per vedere se cè bisogno di aggiungere del sale.
Cuocete gli spaghetti molto al dente, scolateli lasciandoli molto bagnati e versateli nella padella delle vongole.
Fateli insaporire a fuoco vivace, cospargeteli di prezzemolo e servite subito.