Ricetta Spaghetti melanzane e peperoni
Spaghetti melanzane e peperoni

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 350 gr. di Pasta Tipo Spaghetti Grossi
  • 1 Peperone Giallo
  • 1 Melanzana Viola Lunga Di 200 G
  • 300 gr. di Pomodori San Marzano Maturi
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1/2 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale
  • 4 Filetti D acciughe
  • 10 Olive Nere Di Sicilia
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Basilico
  • 2 Cucchiai di Formaggio Provolone Grattugiato
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate il peperone e asciugatelo.
Infilzatelo con una forchetta dalla parte del gambo e passatelo direttamente sulla fiamma del gas girandolo continuamente fino a che tutta la pelle sarà bruciacchiata.
Quando è pronto chiudete il peperone in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerà all’interno farà staccare la pellicina dalla polpa, facilitando la spellatura.
Tuffate i pomodori nell’acqua bollente per mezzo minuto quindi passateli nell’acqua fredda, spellateli e tagliateli a pezzetti scartando i semi.
Lavate la melanzana e tagliatela a dadini senza sbucciarla.
Sciacquate i capperi, asciugateli e tritateli.
Quando il peperone si sara intiepidito toglietegli la pelle raschiandolo leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarlo.
Apritelo, mondatelo internamente scartando i semi e i filamenti bianchi quindi tagliatelo a listerelle piccole e sottili.
Scaldate l’olio in un padella e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire lo spicchio d’aglio tagliato a fettine.
Prima che l’aglio scurisca, unitevi i filetti di acciughe e schiacciateli con la forchetta per farli sciogliere nell’olio prima di unirvi anche i dadini di melanzane.
Rialzate la fiamma e, mescolando continuamente, fate insaporire la melanzana nel soffritto per qualche minuto.
A questo punto unitevi i pomodori, i peperoni, i capperi, le olive tagliuzzate, il basilico spezzettato.
Insaporite con sale [tenendo conto della presenza di capperi e acciughe] e pepe e mescolate.
Lasciate cuocere per un quarto d’ora o più secondo il gusto, tenendo comunque presente che le verdure non dovrebbero disfarsi ma rimanere consistenti.
Cuocete la pasta scolandola leggermente al dente, amalgamatela con il sugo preparato e servitela ben calda, spolverata di formaggio.

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