■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Spaghetti Verdi
- 4 Uova Sode
- 5 Acciughe
- 80 gr. di Burro
- Sale
- Pepe (facoltativo)
- Formaggio Grana Grattugiato (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far sciogliere le acciughe in un tegame col burro, dopo averle dissalate, diliscate e ridotte a pezzetti, a fiamma bassa e senza che il burro frigga, rimestando continuamente.
Intanto le uova saranno state rassodate: sgusciarle, ricavarne i soli tuorli e tritarli (quindi niente albumi).
Cotti gli spaghetti e scolati, condirli in una zuppiera con la crema di acciughe e cospargerli con i tuorli tritati.
Mescolare e servire.
Non richiedono altre aggiunte ma, a discrezione, si possono spolverizzare con pepe e formaggio grana grattugiato.
