■ Ingredienti
- 500 gr. di Filetto Di Maiale
- 300 gr. di Prugne Secche
- 50 cl. di Vino Porto (o Vino Marsala)
- 2 Cucchiai di Panna
- 50 gr. di Burro
- 1 Scalogno
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte.
Sgocciolatele, snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi.
Tagliate il filetto di maiale a dadini, salateli, pepateli, infarinateli leggermente e rosolateli per 5 minuti in un tegame con il burro.
Ritirate lo spezzatino dal recipiente.
Al suo posto mettete lo scalogno tritato fine, fate colorire appena e versate il vino della marinata.
Lasciate evaporare.
Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla più leggera.
Disponete la carne sul piatto, copritela con la salsa e contornatela di prugne.
Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino “Superiore” DOC.
