Ricetta Splendida torta maria
Splendida torta maria

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 250 gr. di Cioccolato Fondente A Dadi
  • 250 gr. di Burro
  • 250 gr. di Mandorle Pelate
  • 200 gr. di Zucchero
  • 1 Uovo
  • 4 Tuorli D uovo
  • 6 Albumi
  • 1 Cucchiaino di Fecola
  • 1 Bustina di Vaniglina
  • Zucchero A Velo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Tostate leggermente le mandorle in forno, fatele raffreddare e tritatele insieme a un cucchiaio di zucchero.
In una casseruolina fate fondere a bagnomaria i dadi di cioccolato, mescolate, amalgamate con cura e lasciate raffreddare.
In una larga ciotola lavorate a lungo l’uovo intero e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
Incorporatevi il burro a pezzetti poco per volta lavorando a lungo con pazienza (non usate burro fuso perché la torta non viene bene) e poi unite il cioccolato fuso freddo.
Montate a neve soda i sei albumi e poi incorporatevi le mandorle tritate, la vaniglina, la fecola e mescolate il tutto con delicatezza.
Amalgamate lentamente dall’alto verso il basso il composto di albumi con quello di cioccolata e versatelo in una tortiera apribile larga 26 centimetri e foderata con carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per un’ora e un quarto.
Se occorre diminuite il calore l’ultimo quarto d’ora.
Fate raffreddare.
Sformate sul piatto da portata e servite questa squisita torta cosparsa con lo zucchero a velo.
Vini di accompagnamento: la notevole tannicità del cioccolato contrasta con tutti i vini, rendendoli allappanti.
Provocante e piacevole sarà l’abbinamento con il Vermouth rosso o con il Barolo chinato; eccellente con tutti i rum.

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