Ricetta Spuma di limone
Spuma di limone

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 5 Uova
  • 2 Limoni
  • 75 gr. di Zucchero
  • 3 Fogli di Colla Di Pesce

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 20 minuti.
Battere i tuorli a spuma con lo zucchero, aggiungere il succo filtrato e la scorza finemente grattugiata dei limoni e 2 cucchiai di acqua.
Sciogliere la colla di pesce a fuoco medio.
Porre sul fuoco la crema di uova e limoni e cuocerla mescolando finché sarà addensata poi aggiungere la colla di pesce.
Mescolare velocemente e levare dal fuoco.
Far intiepidire la crema e unirvi gli albumi montati a neve fermissima.
Versare in uno stampo umido e porre in frigo per 3 ore.

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