■ Ingredienti
- 1 Gallina Di 1000 G
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Cipolla
- 2 Coste di Sedano
- 200 cl. di Acqua
- 4 Uova Intere
- 1 Limone (succo)
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Pizzico di Sale
Per Il Brodo
Sale
Per La Pasta
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi.
Mettere in una pentola capace l’acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente.
Coprire e far cuocere per un paio d’ore.
Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale.
Versare il composto nel brodo bollente gi filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato.
Versare nella zuppiera e portare in tavola.
La gallina lessata si serve come secondo piatto.
