■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina Di Grano Duro
- Acqua
- 400 gr. di Funghi Porcini
- 1 Manciata di Prezzemolo
- 1/2 Peperoncino
- 2 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva
- 1 Pizzico di Sale
1 Pizzico di Sale
Per Il Sugo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sulla spianatoia impastare la farina con sale e acqua, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Suddividerlo in tanti bastoncini grossi come una matita e allungarli a mano uno per uno.
Raschiare i funghi con un coltellino, togliendo tutta le terra, separare i gambi dalle cappelle, passarli con uno straccio umido senza lavarli e affettarli sottilmente.
In una padella far imbiondire nell’olio gli spicchi d’aglio e il peperoncino, quindi toglierli e aggiungere i funghi.
Cuocere a fuoco vivace rimescolando spesso.
Appena i funghi avranno consumato la loro acqua, aggiungere una manciata di prezzemolo e salare.
Nel frattempo lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella.
Mantecare con il sugo per qualche minuto e servire.
