■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina
- 5 cl. di Olio D oliva
- 1 Tuorlo D uovo
- 130 gr. di Acqua Tiepida
- Poco di Burro Chiarificato
- 400 gr. di Crauti Fermentati
- 3 Scalogni Tritati
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Aromatico
- 1 Spicchio di Aglio Tritato
- 1 Foglia di Alloro
- Cumino
- Ginepro
Per La Pasta
1 Pizzico di Sale
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare gli scalogni e l’aglio nel burro e, una volta imbionditi, unirvi i crauti, la foglia di alloro, il cumino, il ginepro.
Mescolare e lasciar insaporire quindi sfumare con il vino, salare e pepare.
Lasciare sul fuoco i crauti fino a quando si saranno asciugati.
Setacciare la farina, fare la fontana e mettervi l’olio, il tuorlo, l’acqua e un pizzico di sale.
Impastare fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica quindi raccoglierla a palla, pennellarla con il burro e lasciarla riposare coperta in un luogo tiepido per almeno 1 ora.
Appiattire un poco la pasta con il mattarello quindi tirarla delicatamente con le mani fino ad averla finissima e trasparente.
Spruzzare un po’ di burro sulla sfoglia e mettervi sopra i crauti disponendoli come un lungo salsicciotto (circa 30 cm).
Avvolgere la sfoglia intorno ai crauti formando come uno strudel.
Trasferirlo su una placca, pennellarlo di burro e infornarlo a 180 gradi per circa 20 minuti.
