■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina
- 1 Tuorlo D uovo
- 100 gr. di Zucchero
- 100 gr. di Burro
- 2 Tuorli D uovo
- 100 gr. di Pangrattato
- 500 gr. di Ricotta
- 4 Mele
- 100 gr. di Uvetta Sultanina
- 250 gr. di Vino Verduzzo
- 4 Tuorli D uovo
- 120 gr. di Zucchero
Per La Pasta
1/2 Limone Spremuto
Per Il Ripieno
Limone Grattugiato
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Per la pasta: amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete acqua fino ad ottenere una pasta morbida.
Poi lasciate riposare un’oretta.
Per il ripieno: amalgamate il burro con lo zucchero e i rossi d’uovo fino ad ottenere una crema; incorporate quindi il pangrattato bagnato nel latte e ben strizzato, gli albumi montati a neve e l’uvetta precedentemente bagnata nel rum, una grattugiata di scorza di limone e la ricotta.
Per la salsa: in una casseruola fate cuocere a bagnomaria i 4 tuorli d’uovo e lo zucchero montate versandovi il vino.
Stendete la pasta con il mattarello sottile e spandetevi sopra la crema di ricotta precedentemente ottenuta insieme alle mele tagliate finemente; chiudete la pasta, spennellatela col tuorlo d’uovo e mettetela in forno a 180-200 gradi per circa 30 minuti.
