■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina Integrale Setacciata
- 1000 gr. di Mele E Pere
- Uvetta Sultanina
- Mandorle (o Noci Tostate)
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale Marino
- Malto Di Mais
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in una terrina la farina e portate a bollore una tazza dacqua con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, quindi versatela ancora bollente sulla farina.
Mescolate bene e, quando si è raffreddata, impastate con le mani.
Fate riposare la pasta (che avrà assunto una consistenza abbastanza insolita) per mezzora; distendete sul tavolo uno strofinaccio da cucina pulito e cospargetelo di farina, stendetevi sopra la pasta con le mani: deve essere abbastanza sottile.
Versatevi sopra la frutta tagliata a pezzetti, luvetta ammollata e le noci o le mandorle, spargetevi un pizzico di sale.
Ora, aiutandovi sollevando lo strofinaccio da unestremità, arrotolate la pasta su se stessa e sigillate i bordi con una forchetta.
Mettete lo strudel in una teglia oleata con molta delicatezza e facendo attenzione che la chiusura del rotolo sia rivolta verso lalto.
Fate qualche foro sulla parte superiore e infornate a forno medio per circa quaranta minuti.
Sciogliete un po di malto di mais in un bicchiere dacqua con cui spennellerete il dolce appena tolto dal forno, per lucidarlo.
Lasciate raffreddare bene prima di mangiarlo.