■ Ingredienti
- 500 gr. di Spianata Sarda Rafferma
- 400 gr. di Formaggio Fresco Vaccino (scamorza)
- 200 gr. di Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato
- 150 cl. di Brodo Di Carne
- 1 Manciata di Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo)
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Pezzetto di Lardo (o Pancetta)
- 1 Pizzico di Noce Moscata (o Spezie Miste)
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata.
Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio.
Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori.
Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido.
Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
