■ Ingredienti
- 20 cl. di Sherry Secco
- 2 Cucchiai di Cognac
- 40 cl. di Panna Freschissima
- 1 Albume D uovo
- 1 Limone
- 50 gr. di Zucchero
- 1 Pizzico di Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavare accuratamente il limone e con un coltellino affilato, privarlo della buccia (solo la parte gialla); metterla quindi in una ciotola insieme con lo sherry e lasciarla in infusione per 12 ore circa.
Passare lo sherry attraverso un colino e raccoglierlo in una ciotola capiente, aggiungervi il Cognac e mescolare; unirvi anche la panna, l’albume, lo zucchero e la noce moscata.
Frullare il composto con la frusta elettrica, fino ad ottenere un a crema spumosa e omogenea.
Versarla in coppette e tenerle in frigorifero per almeno 5 ore.
Servire il Syllabub nelle stesse coppette, raccomandando ai commensali di mescolarlo delicatamente prima di gustarlo.
