■ Ingredienti
- 500 gr. di Taccole
- 100 gr. di Formaggio Bettelmatt
- 1 Scalogno
- 1/2 Limone
- Olio D oliva Extra-vergine
- Cerfoglio Fresco
- Sale
- 1 Macinata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare le taccole e lessarle a vapore.
Tagliare a scaglie il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale.
Disporre le taccole in una insalatiera; cospargerle di scalogno finemente affettato e scaglie di formaggio.
Irrorare con l’emulsione preparata, mescolare e rifinire con una macinata di pepe e cerfoglio.
