■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Tipo Tagliatelle All uovo Fresche
- 200 gr. di Asparagi
- 2 Cipollotti
- 1 Arancia Non Trattata
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 3 Foglie di Santoreggia (o Basilico)
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- 1 Macinata di Pepe Bianco In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mondate i cipollotti e affettateli.
Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine.
Fate quindi scaldare 3 cucchiai d’olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti.
Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell’arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante.
Profumate quindi con la santoreggia spezzettata.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l’olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate.
Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.
