■ Ingredienti
- 200 gr. di Pasta Tipo Tagliatelle
- 1 Mazzetto di Asparagi
- 1 Patata
- 2 Bustine di Zafferano In Polvere
- Formaggio Parmigiano Reggiano
- 40 gr. di Burro
- Sale
- Pepe Macinato Al Momento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finché è tenera.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzatela con lo zafferano.
Nel frattempo, fate fondere il burro in un tegame e rosolate a fiamma dolce gli asparagi.
Buttate le tagliatelle nell’acqua allo zafferano, scolatele al dente e conservate un po’ dell’acqua di cottura.
Mescolatele subito agli asparagi nel tegame e aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua tenuta da parte affinché non si asciughino troppo.
Versate nel tegame le patate ben scolate e unite una macinata di pepe.
Mescolate e servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato.
