■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
- 400 gr. di Asparagi
- 1 Cipollina
- 2 Pomodori
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e tagliare a rondelle gli asparagi, lasciando le punte intere; metterli in una padella e aggiungere la cipollina fresca, i pomodori maturi, olio, sale e iniziare a cuocere.
Nel frattempo, mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Dopo circa 20 minuti il sughetto è pronto.
Trasferirvi le tagliatelle al dente, saltarle e versarle nei piatti.
Servire con parmigiano grattugiato.
Suggerimento: eventualmente scottare gli asparagi prima di tagliarli a rondelle, e finirne la cottura in padella; altrimenti rimane un sapore acuto che sciupa un po’ la preparazione.
